Courgette-drie-in-de-pan

In de serie retteketet de week van de courgette, gaan we onverdroten door met courgetterecepten om de courgetteberg te lijf te gaan. Want, zoals menig courgettekweker zal verzuchten, een courgette a day, wat moet je ermee!?
Vandaag weer een goede voor groente-weigeraars, want vermomd als ’n soort pannekoekje*, met een knapperig korstje en met SAUS!  (Overigens ook zeer geschikt voor left-over gekookte aardappels)
courgettekoekjes

Courgette-drie-in-de-pan

Twee fikse aardappelen
Een kleine courgette
Wat blaadjes basilicum en munt
1 ei
Peper en zout
Eventueel wat rasp van citroenschil voor extra frisse toets
(Olijf-)olie of boter om in te bakken

Voor de saus
Knoflookmayonaise
Kwark
Citroensap
Kappertjes

Aan de slag!
Schil en kook de aardappels. Laat afkoelen en rasp ze met grove rasp in ruime kom
Rasp courgette (met schil) erbij
Voeg peper, zout, gesneden kruiden en geklutst ei toe
Roer het geheel goed door
Verhit de pan voor, voeg olie of boter toe
Vorm ‘patties’ (formaat drie in de pan en bijna een centimeter hoog) en bak ze goud bruin in een minuut of 7.
Maak ze niet te groot, dan keren ze moeilijker om. En mijn ervaring is dat ze in klein ‘nugget-formaat’ het populairst zijn bij kinderen (dan heb je dus wel zes-in-de-pan!).

Roer sausje van de sausingrediënten en je bent klaar.

Enjoy!

* Ik volhard in pannekoek! 

Advertenties

Over tfockens

Hi, nice to meet you! My name is Titia. I'm mother of two girls (2007, 2009) and married to Manthijs. I used to be in 'communications and PR' and still am, but now on a free lance base, but most time I spend on my table fashion web shop and blog(s). Go take a look: http://www.kleuroptafel.nl (Kleuroptafel means color on the table in Dutch) On this blog I write about table fashion and other beautiful things in life I come across. I hope you enjoy what I write about, please feel free to leave a comment!
Dit bericht werd geplaatst in Aan tafel, Dagelijks leven, Eten en drinken en getagged met , , . Maak dit favoriet permalink.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s