Supersoep voor saaie dagen

Nu de ‘Indian Summer van de lage landen’ definitief voorbij lijkt, heb je veel van die saaie dagen. Beetje mistig, waterkoud, weinig licht, je kent het wel, beeehh… Voor zulke dagen is dit de perfecte soep. Maak een hele pan vol en vries het overblijfsel in, dan hoef je de volgende saaie dag niet eens te koken; handig! Het recept komt geloof ik uit de Green, bestaat die nog?

Wat heb je nodig:
1/2 Knolselderij
2 Pastinaken
Truffelolie
3 laurierbladeren
Flinke snuf kerriepoeder
2 liter groentebouillon (dus: 2 liter kokend water en 4 bouillonblokjes)
200 ml slagroom, eventueel extra voor ‘in het bord’
paar takjes tijm

1. ‘Slacht’ en schil de knolselederij, je hebt maar een halve nodig. Snijd de knolselderij in blokjes.
Ik snijd de andere helft altijd in frietjes en doe ze in de diepvries. Lekker door de aardappelpuree!

2. Schil de pastinaak en snijd deze ook in blokjes

3. Doe een flinke scheut truffelolie in een ruime pan en fruit daarin de knolselderij en pastinaak. Zacht vuurtje, minuut of 7, met zo nu en dan roeren. Voeg kerrie, laurier, bouillon en room toe en laat heel zachtjes nog een kwartiertje door garen.

4. Check na dit kwartiertje of de knolselderij en pastinaak boterzacht zijn. Zo nee, dan nog even geduld. Zo ja, dan de laurierblaadjes eruit vissen en met de staafmixer het tot een egaal (maar dik) soepje draaien.

5. Opdienen met verse tijmblaadjes en wat druppels truffelolie. Eventueel nog wat extra room, maar zelf vind ik de soep al heavy genoeg en laat ik dit achterwege. Brood erbij en lekker opwarmen maar!

De soep zelf is niet zo heel erg ‘kleuroptafel’, de aankleding daarom een tikje extra…

Tafelkleed (Susanne Schjerning) schaaltjes (Mexicaans aardewerk) en mok (Helbak) van Kleuroptafel.com, servetring en bestek eigen bezit.

Advertenties

Over tfockens

Hi, nice to meet you! My name is Titia. I'm mother of two girls (2007, 2009) and married to Manthijs. I used to be in 'communications and PR' and still am, but now on a free lance base, but most time I spend on my table fashion web shop and blog(s). Go take a look: http://www.kleuroptafel.nl (Kleuroptafel means color on the table in Dutch) On this blog I write about table fashion and other beautiful things in life I come across. I hope you enjoy what I write about, please feel free to leave a comment!
Dit bericht werd geplaatst in Aan tafel, Eten en drinken en getagged met , , , , , . Maak dit favoriet permalink.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s